越中路では山菜の時期真っ盛りです!
今年は四月下旬よりすでに三回ワラビ採りに出かけています(^^/
IMG_1376
採ってきたワラビは長さ別に仕分けして束ねます
そのあと穂先を切断、そのほうが切る手間も楽です
そのあと大きな鍋に湯を沸かし投入して数分後火を切り灰を投入、一晩寝かせてあく抜きをします。
IMG_1355
できたワラビは煮物やパスタなどに利用しますが、越中での地元メニューを紹介します。
ワラビは3~5センチに長さに切り、ニンジンの千切り、塩昆布を加えて混ぜ合わせます。
ワラビの漬物の出来上がりです!